El sabor está a la vista
Karime Harcha, técnico en gastronomía internacional, no solamente innova preparando y vendiendo conservas de sierra ahumada, choritos y berenjenas en escabeche, entre otros productos. También comparte sus secretos y experiencia a través de cursos y asesorías personalizadas online y presenciales.
El año 2009 ella trabajaba en una gran empresa forestal que hacía aportes en cuanto a responsabilidad social con comunidades recolectoras. Y le llamó la atención que, en esos años, en la Región de Los Ríos no había una gran producción de conservas, pero en la Región de Los Lagos y en la de la Araucanía sí. “No podía creer que no había ningún tipo de desarrollo importante en conservas y, como siempre reclamaba en torno a eso, una amiga me desafió y me dijo ‘bueno y por qué no lo haces tú’”, cuenta.
La primera motivación fue ayudar a que en Los Ríos hubiera producción de conservas igual que sus regiones vecinas.
Y recuerda: “Sin más preparación que el recuerdo de mi madre, comencé a hacer sus recetas y también mis propias preparaciones, porque siempre fui cocinera en casa, desde los 6 años. Era una casa que funcionaba en torno a la comida de raíces árabes y con una madre tremendamente innovadora en la cocina”.
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